U5. Act. 1. Análisis del programa educativo de la MSA

ANÁLISIS DEL PROGRAMA EDUCATIVO DE LA MAESTRÍA EN 

SEGURIDAD ALIMENTARIA

En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación y su seguimiento celebrado en 1996 en la sede de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) en Roma, destacó un debate sobre las cuestiones más importantes a la que enfrentarían los dirigentes mundiales en el nuevo milenio, la erradicación del hambre; concluyeron que sería “intolerable que más de 800 millones de personas de todo el mundo, y en particular de los países en desarrollo,  no dispongan de alimentos suficientes para satisfacer sus necesidades nutricionales básicas” (Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación, 1999).

El 06 de junio de 2008, se llevó a cabo la Cumbre Alimentaria: prioridad máxima a la inversión agrícola; “exhortando a la comunidad internacional para que incremente la ayuda a los países en desarrollo, en particular, para los países menos desarrollados y para aquellos que resienten las repercusiones más negativas del alza de los precios” (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 2008).

En el planeta, se estima que la población alcanzó los 7.700 millones de personas, de acuerdo a las últimas estimaciones de las Naciones Unidas (Naciones Unidas, s.f.) por lo que cada vez la demanda de alimentos será alarmante. Este incremento genera la presión para mantener la disponibilidad de alimentos, puesto que la población mundial aumentará en 2000 millones de personas para 2050 (Naciones Unidas, 2019). Si ese escenario se cumple, muchos sectores de la población no contarán con alimentos. Ante ello, se creó la Maestría en Seguridad Alimentaria, pues eso permitirá atender de manera prioritaria tal situación.

La maestría en seguridad alimentaria tiene como objetivo “formar profesionales que diseñen, implementen y evalúen estudios diagnósticos, intervenciones y proyectos de mitigación en áreas de disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad de alimentos, para promover la seguridad alimentaria en los niveles de comunidad, país o región” (Universidad Abierta y a Distancia de México, 2020). Entre sus objetivos específicos planteados se indican: 

o   Desarrollar acciones encaminadas a la mejora de la seguridad alimentaria para la lucha contra el hambre.

o   Generar proyectos orientados a la autonomía y organización social de los territorios rurales, en pro de la solución de las problemáticas propias del contexto de cada profesionista a través de investigación, planificación, gestión y evaluación de actividades en seguridad alimentaria.

o   Promover la seguridad alimentaria mediante estrategias que favorezcan la misma para mejorar la calidad de vida.

o   Diseñar estrategias de acceso regional y nacional a los alimentos de acuerdo con las políticas públicas que promueven el avance social y humano.

o   Propiciar la producción de alimentos seguros y más económicos a partir de la generación de estrategias de seguridad alimentaria diseñadas con base en su contexto.

o   Identificar las características nutricionales de los alimentos para fomentar su aprovechamiento.

o   Basar sus decisiones en conocimientos científicos de acuerdo con las legislaciones vigentes. (Universidad Abierta y a Distancia de México, 2020)

La maestría en seguridad alimentaria presenta 2 competencias: las específicas y las transversales (Universidad Abierta y a Distancia de México, 2020)

De las 17 competencias específicas que pretende desarrollar la maestría en sus estudiantes, se citan tres de importancia personal:

Relaciona oferta y productividad de acuerdo con los sistemas de producción agroalimentaria para distinguir las preferencias de consumo mediante el estudio de los patrones del mismo a nivel regional. Para ello, es muy importante aplicar las normatividades de los países a exportar puesto que se logra que los productores puedan vender sus productos; por lo que es importante generar en el país el apoyo para los pequeños productores.

Analiza políticas públicas en alimentación y nutrición para proponer mejoras en los sistemas alimentarios de la población relacionando los aspectos biológicos, ambientales y socioeconómicos, desde un enfoque integral. En esta competencia, sobretodo, es con el sector más vulnerable y no solo de zonas rurales sino también urbanas donde se busque apoyarlos mediante la generación de proyectos donde este sector también sea protagonista.

Promueve una alimentación adecuada para lograr un estado de bienestar nutricional mediante la satisfacción de las necesidades fisiológicas. A partir de generar alimentos seguros, inocuos, nutritivos y que estén al alcance de todos. 

De las 13 competencias transversales que pretende desarrollar la maestría en sus estudiantes, se citan tres de importancia personal:

Gestiona conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes para desarrollar los proyectos de innovación en Seguridad Alimentaria mediante el uso y aplicación integrada de Tecnologías de Información y Comunicación (TIC). Esta competencia es de importancia porque se hace uso de las TIC para generar sistemas mediante los cuales se puede explicar el desarrollo de proyectos y que esté al alcance de todos los sectores.

Promueve actitudes y valores de respeto para la sana convivencia, encaminados al reconocimiento de la diversidad sociocultural y de género mediante la interacción que desarrolle con los estudiantes y otros actores sociales. En lo personal, una servidora es docente por lo que ésta competencia genera la responsabilidad para promover en los estudiantes los valores de respeto hacia la diversidad sociocultural y de género.

Identifica buenas prácticas utilizadas para combatir la inseguridad alimentaria mediante el desarrollo de proyectos de intervención. Aplicando la inocuidad en los alimentos para asegurar que los alimentos que consuman la población no le causarán algún daño a la salud.

Según lo planteado por el Dr. Casio Luiselli en América Latina la desigualdad y la inseguridad alimentaria lamentablemente lo pagan los pobres. En la región de América Latina ha avanzado la esperanza de vida, pero hay grupos con carencias alimentarias, donde hay pobreza rural y urbana. América Latina produce mucho por lo que hay buscar estrategias locales. 

La palabra clave es el acceso, puesto que hay que dotar de acceso preferente continuo y a largo plazo de ingesta calórica para gente vulnerables.

Sin embargo, el cambio climático afecta a los más pobres. Hay suficiente oferta, pero la gente no tiene acceso a esa oferta, entonces debemos asegurar que de la producción llegue el alimento a la mesa.

En medios de las paradojas hay exceso, las dietas humanas y el excesivo consumo de alimentos chatarra elaborados de harinas refinadas. Esto ha afectado puesto que quienes ni siquiera tienen acceso a la alimentación si tienen acceso a este tipo de alimentos. Es algo sistémico.

Hay desorden en las dietas y eso es algo que la población debe entender, a veces aumenta el ingreso, pero no se refleja en la ingesta de alimentos nutritivos o en la alimentación sana de la población, puesto que ese ingreso lo ocupan para consumir productos con alta ingesta de calorías. 

Las universidades son el repositorio del alimento, contribuyen en la investigación y diseñar políticas públicas; surgen los lideres del presente y futuro, con visión sistémica, buscando pasar de política agrícola a política alimentaria. La filosofía de la maestría es “hacer una inversión integral”.

La visión a desarrollar es “entender y trabajar desde la parte productiva, la parte transformadora y la parte del consumo, es un ciclo unir necesidades alimentarias, demanda del mercado, producción, transformación y llegar hasta el consumo”.

En conclusión, la maestría en seguridad alimentaria es un importante aporte de manera local, regional y nacional para asegurar que la alimentación sea segura, nutritiva, inocua y alcanzable para todas y todos. 

Referencias bibliográficas

  

BBC News Mundo. (2020). Día Mundial de la Población: ¿Cuántos seres humanos han vivido en la tierra? BBC.

Naciones Unidas. (2019). La población mundial sigue en aumento, aunque sea cada vez más vieja. Obtenido de Noticias ONU: https://news.un.org/es/story/2019/06/1457891

Naciones Unidas. (s.f.). Población. Obtenido de Naciones Unidas: https://www.un.org/es/sections/issues-depth/population/index.html

Organización de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentación. (1999). Cumbre Mundial sobre la Alimentación. Obtenido de FAO: http://www.fao.org/3/x2051s/x2051s00.htm

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. (2008). Cumbre Alimentaria: prioridad máxima a la inversión agrícola. Obtenido de FAO Sala de Prensa: http://www.fao.org/newsroom/es/news/2008/1000856/index.html